Η Ασπασία μας έφτιαξε μουσταλευριά

Αφού προμηθεύτηκα μούστο από τους Τσουκαλάδες η καλή μου η Ασπασία προθυμοποιήθηκε να μας φτιάξει μουσταλευριά.

Παρακολουθήσαμε και φωτογραφίσαμε όλη την διαδικασία. Η Ασπασία σαν παλιά νοικοκυρά που είναι, δεν έχει γραμμένες δοσολογίες και ποσότητες. Μαγειρεύει εμπειρικά και υπολογίζει την ποσότητες με το μάτι.

Όταν φτάσαμε στο σπίτι της, είχε ήδη βράσει τον μούστο.

Έλιωσε το αλεύρι με κρύο μούστο που είχε κρατήσει και στη συνέχεια έριξε το λιωμένο αλεύρι στο μούστο λίγο λίγο, μέσα από ένα σουρωτήρι, για να μην περάσουν καθόλου σβολάκια, ανακατεύοντας συνεχώς.

Σε λίγο αυτός άρχιζε να πήζει μέχρι που έγινε μια ομοιογενής και λίγο πηχτή κρέμα.

Βεβαίως φτιάξαμε και σουτζούκια.